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「重慶麗晶軒」名廚客座晶華 在台端出道地渝派川味江湖菜(攝影：洪書瑱)

【旅遊經 洪書瑱報導】

天氣一冷，許多人就覺得吃辣最對味，想到「辣」，中國有句順口溜「四川不怕辣、貴州辣不怕、湖南怕不辣」，而「川菜」是國人最愛也最熟悉的中菜菜系之一。雖說川菜是百菜百味，但火「辣」滋味絕對是大多數人對川菜的主觀印象，此次台北晶華酒店於今(7)日至30日止，邀請到重慶麗晶酒店知名中餐廳「麗晶軒」，由得獎無數鄧建超主廚率團隊來台，於二十一樓晶華國際聯誼會(蘭亭)以及位於北投晶泉丰旅三樓的泉源閣客座，此次帶來「渝派川菜」，讓國人也能品嚐到重慶川式的「江湖菜」滋味！

「重慶」被稱為山城、霧都等，也因為地理環境與現代化建設又稱為「8D魔幻山城」，重慶地處長江四川段下游，原屬四川管轄，1997年後合併其他地區後，成立了重慶直轄市。川菜一般分為「蓉派川菜」與「渝派川菜」兩大門派，前者是傳統官家川菜，後者則是指從重慶地區發展出自成一格的新川菜，重慶簡稱「渝」，故又稱為「渝派川菜」也被稱為「下河幫」，最早源於長江邊的碼頭縴夫、平民家庭廚房或路邊小店的料理，因為菜式大方粗獷、不拘泥於食材與形式，又被稱為「江湖菜」，以「土、粗、雜」為其特色，此次來台，主廚就帶來豪邁的「江湖菜」佳餚！

重慶麗晶酒店「麗晶軒」鄧建超主廚率團隊來台展藝(攝影：洪書瑱)

江湖美饌(攝影：洪書瑱)
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位於重慶江北嘴的重慶麗晶酒店是當地最具代表性的中心地標，開業至今招待過無數政商名流、更是許多企業宴會酬酢的首選，酒店內中餐廳「麗晶軒」主打正宗渝派川菜，掌杓的靈魂人物--鄧建超主廚入行21年，擅長各式川菜料理，是重慶名廚協會會員，先後獲得國家高級烹飪技師、中國金牌大獎、世界烹飪大賽金獎的肯定。

山城辣子雞(攝影：洪書瑱)

沸騰時令現撈魚(攝影：洪書瑱)

客座菜單中最值得推薦的山城辣子雞以及沸騰時令現撈魚兩道都是渝派川菜的鼻祖！山城辣子雞這道菜主廚選用台灣在地的玉米雞，將全雞以香料醃製後下油鍋炸，切成小塊後與新一代辣椒、燈籠辣椒、青紅花椒、藤椒油、酒鬼花生等香料一同入鍋翻炒，形形色色的辛香料碰撞出鮮辣純香，入口嚐得到麻辣辛香等川味真諦。十足衝擊五感體驗的沸騰時令現撈魚則是將新鮮漁獲切成薄片，接著加入花椒、燈籠椒等調料，上桌時澆淋以由多種辛香料、薑及蔥泡發成的滾燙熱油，透過高溫油淋將麻辣鮮香味完全浸入魚肉當中，接著灑上白芝麻及細蔥增加風味，沸騰魚以香、辣、嫩、爽著稱，麻辣鮮香，餘味無窮。

泡椒酸湯肥牛(攝影：洪書瑱)

油燜波士頓龍蝦(攝影：洪書瑱)

渝味回鍋肉(攝影：洪書瑱)

飄香尖椒美蛙(攝影：洪書瑱)

紅燒豆花肥腸(攝影：洪書瑱)

另一道泡椒酸湯肥牛裡最重要的靈魂酸湯，主廚使用加入自製酸菜、醃蘿蔔及酸湯汁發酵過後的雞湯為底，接著放入傳統老譚酸蘿蔔及自家製泡酸菜續煮，待酸香濃郁的風味釋放後放入野山椒和黃燈籠辣椒，使得金湯中增加一絲辣味，整體口感層次分明，搭配上等鮮嫩的美國牛小排以及手工打造的Q彈麵筋，出鍋時再加入新鮮辣椒，用極致的溫度充分激發風味，酸爽過癮。另還有豐富的江湖味包括：油燜波士頓龍蝦、渝味回鍋肉、飄香尖椒美蛙、紅燒豆花肥腸等。

燒椒海螺片(攝影：洪書瑱)

夫妻肺片(攝影：洪書瑱)

川味辣滷拼盤(攝影：洪書瑱)

山椒什錦鳳爪(攝影：洪書瑱)

重慶小麵(攝影：洪書瑱)
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竹籠醬肉包(攝影：洪書瑱)

燒椒海螺片是渝派川味著名涼菜，將鮮脆的螺片拌入以青紅二斤條辣椒慢火煸香至焦後搗製而成「燒椒醬」及安徽貢菜，擁有江湖靈魂之稱的「燒椒醬」完美提升了海螺片在爽脆之餘的焦麻滋味。推薦菜色還有以紅油重彩搭配各式牛下水的川味名菜—夫妻肺片，主廚私房醬料滷製而成的招牌開胃前菜—川味辣滷拼盤及山椒什錦鳳爪。除此之外，主廚還帶來當地人每日都會食用的重慶小麵以及庶民小吃的竹籠醬肉包等。

辣是一種痛覺，對嗜辣、喜辣的饕客而言，吃辣是一種痛並快樂的「爽感」，此次主廚客座，就帶來8D魔幻山城、滋味豐富多元的重慶美饌，以原汁原味在台重現，饕客可省下機票錢，即可品嚐這渝派川菜麻、辣、香、鮮、油大、味厚特色的「山城扛鼎．江湖美饌」，無辣不歡的饕客，可在晶華「蘭亭」以及北投晶泉丰旅「泉源閣」點一桌澎湃桌菜，每桌10人28,800元，全面感受。若對辣接受度不高，可在「蘭亭」點二三道單點佳餚嚐鮮，單點每道280元起！

2024 ITF台北國際旅展落幕，戰況分析 再增好消息，台灣獲泰國永久免簽證待遇

【旅遊經 洪書瑱報導】

2025年ITF於11月7日至10日南港展覽館見
台灣獲泰國永久免簽證待遇

2024 ITF台北國際旅展於昨(4)日落幕，四天入場總人次達364,563人次，較去年成長5.83%，其中第三天人次創近9年來單日進場人次最高峰，信用卡刷卡滿額禮兌換總金額達到1.5億元，較去年成長15%。ITF旅展也帶動國旅熱潮，多家飯店、旅行社銷售業績突破上億元，其中飯店不僅有許多百萬刷手，更有多位千萬刷手現身。隨著2024ITF活動結束，2025年舉辦日期已定，將於明(2025)年11月7日至11月10日在台北南港展覽館一館登場。而值得一提的是──在2024台北國際旅遊展之際，泰國經濟貿易辦事處代表宣布，台灣將永久獲免簽證，也為旅遊業再注入新的「好消息」！

台灣獲泰國永久免簽證待遇

※.旅行社部份：
一、雄獅旅遊：出國旅遊夯，年底將至加上適逢明年春節9連休，今年ITF旅展人氣和買氣旺，旅展現場四天業績破億，較去年成長2成，突破參展以來最高營收紀錄，線上線下四天整體總營收超過12億元。民眾購買以消年假、寒假春節等行程為主，規劃明年228連假期間出遊的也不少。國內旅遊業績部份，則較去年成長2成，以特色鐵道商品、花東地區為消費者首選。國外旅遊銷售排行方面，以日本居首、歐洲次之，韓國排名第三。長程線出發日期多集中於12月至寒假春節，訂單能見度最遠到明年11月；短線出發日落在11至12月。而雄獅也榮獲大會頒發「最佳永續獎」殊榮。

二、可樂旅遊：今年旅展無論人氣、買氣皆有明顯提升，尤其自由行、交通、票券等個人旅遊商品，旅展現場業績也較去年呈現翻倍成長。統計現場4日累積業績突破1.8億元，創下參展以來的最佳紀錄，再加上線上旅展業績，總營業額超過3億元，較去年成長逾5成。熱門旅遊目的地依序為歐洲、日本、越南、韓國及泰國。日本部分以「玩雪」相關行程買氣最高，像是北海道破冰船、東北藏王樹冰、北陸合掌村點燈；歐洲熱門排行依序為中西歐德瑞、東歐奧捷、南歐義大利；韓國部分包含首爾、釜山、濟州島，天天都有推出買一送一每人萬元有找行程，相當受小資族歡迎；越南部分富國島直飛，峴港、下龍灣等買氣也都相當不錯。另外，因旅展期間，邀請人氣男子團體「FEniX」站台等因素，獲頒ITF「最佳人氣獎」殊榮。

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868MHz Antenna※.飯店部份：
一、老爺集團：老爺酒店集團線上加實體旅展突破2億元！線上旅展將持續銷售至11月5日，今年業績最終將上看2.2億元，這將是老爺酒店連續第3年旅展業績突破2億大關！「老爺憑藉經典商品「3,400元聯合住宿券」、「2,080元聯合餐飲券」及「19,999元溫泉酒店聯賣住宿券」三款熱銷主打，於四天實體旅展累計業績突破一億元，較2023年成長約15% 。主要是「3,400元聯合住宿券」熱銷18,000張，總金額高達6,100萬。「3,400元聯合住宿券」適用全台10家老爺，且效期長達一年半，今年更推出55歲以上持券入住，指定日期再享專屬優惠，吸引消費者揪團瘋搶。

二、晶華國際酒店集團：旗下台北晶華酒店、台南晶英酒店、晶泉丰旅以及Just Sleep捷絲旅聯袂出擊，推出一年一度限定的多款超值餐飲、住宿優惠商品，台北晶華酒店的自助餐券買十送一方案，更是吸引長長人龍排隊搶購。截至11月4日下午五點鐘，現場總銷售業績突破八千七百萬元，加上官網於10月25日起提前開賣的線上旅展銷售業績也突破四千三百萬，集團總銷售額已經衝破一億三千萬元，因應民眾的盛情，晶華酒店集團也於今日決議將線上旅展延長銷售至11月8日下午六點鐘。

三、寒舍集團：旗下台北喜來登大飯店、台北寒舍艾美酒店、礁溪寒沐酒店、寒居酒店、台北艾麗 希爾頓格芮精選酒店，現場旅展四日業績累積達「7,000萬」、與去年實體旅展業績持平，加上線上旅展、寒舍生活APP以及快閃櫃，整體總業績創下「1億5,000萬」。餐券銷售冠軍為東西區Buffet雙天王，台北喜來登「十二廚自助餐券」銷售突破「4萬6千客」，台北寒舍艾美「探索廚房自助餐券」銷售突破「3萬5千客」，銷售成績較去年有所成長。而寒舍集團線上旅展、台北艾麗線上旅展將持續銷售至11月12日止。

四、凱撒飯店連鎖：「凱撒」現場業績為3,900萬元，而線上旅展截至11月4日業績累計2,500萬元，現場加線上業績總計6,400萬元。而實體展除了首日開賣突破1,200萬業績，每日皆有百萬刷手，狂掃聯合住宿券及聯合自助餐券，尤其以聯合自助餐券銷量最多，四天賣出超過2萬張、佔整體業績41%。此外，每日限時限量銷售凱撒聯合豬腳美饌券及台北新板希爾頓嫣紅鵝半隻饗食券更是造成排隊熱潮，開賣10分鐘內即售罄，為加惠消費者，凱撒於11/10前都還可至線上旅展購買。

五、台北遠東香格里拉：與Mega50餐飲及宴會聯手推出各式餐飲、住房、健身按摩優惠券，今年旅展四天現場銷售業績超過2,600萬元，線上旅展自10月25日開賣至(11月4日)，累計已達1,500萬元業績，截至目前總業績達4,100萬元。而線上旅展將持續至11月15日止。

提醒民眾，許多業者目前在各官網都還舉辦線上旅展，欲購買的民眾，請把握時機，但提醒在購買前請注意「商品」使用期限及限制等訊息，才能購買到「合意」的行程或住宿券、餐券等！

※.2024 ITF台北國際旅展進場人次統計：

※.2025ITF台北國際旅展訊息：
展出日期：2025年11月7日（星期五）-11月10日（星期一）

以上圖片：台北觀光協會提供

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高雄知名DJ AFEN，打造狂歡音樂派對
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【旅遊經 洪書瑱報導】

再2個月，就要揮別2024，迎接2025年，在跨年之際就是要開趴來迎接新年，御盟集團旗下餐飲品牌S･S･A･W「Chun Bar・春 酒吧」將於12/31 PM9:30～1/1AM12:30舉行跨年活動「西洋金曲之夜」，今年的主題將聚焦在70至80年代的西洋經典金曲，現場將以熱鬧的DJ秀方式呈現，打造狂歡音樂派對，入場套票搭配限定酒水無限暢飲及炸物拼盤套組，兩人同行售價2,025元。而值得一提的是──今年跨年酒水暢飲酒款品項當中的Smurf-Shot「藍色小精靈」，還是由國際名廚江振誠為「Chun Bar・春 酒吧」研發的創意調酒，獨家呈現。欲在璀璨星空酒吧，與家人朋友狂歡經典，回顧黃金樂壇時光，請把握有限席次。

Chun Bar・春 酒吧邀請高雄知名DJ AFEN，主題夜將以西洋金曲為主軸，讓時光迴旋至70-80年代，高達150首經典金曲以精采的變奏混音處理，跟著DJ探索七零年代的迪斯可、八零年代的搖滾，盡情感受繁華時代光景。民眾可與三五好友在樂音縈繞夜晚，在美酒佳餚的陪伴下，一起度過跨年夜！

跨年套票搭配指定酒水無限暢飲及炸物拼盤套組

限定特調「紅塵」，以龍舌蘭基酒，韵和花果茶及葡萄柚風味，揉合出酸甜滋味

國際名廚江振誠為「Chun Bar・春 酒吧」研發的創意調酒Smurf-Shot「藍色小精靈」

當晚套票內含無限量供應指定調酒與啤酒，限定調酒之一的「紅塵」為店內初創期的特殊版特調，以龍舌蘭基酒，韵和花果茶及葡萄柚風味，揉合出酸甜滋味，經典再現迎接舊雨新知。另一款酒單上的重磅亮點Smurf-Shot「藍色小精靈」，則出自名廚江振誠與御盟集團S･S･A･W調酒師偕同研發的創意調酒，混搭獨特水蜜桃及檸檬風味基底酒，果實甜香馥郁激發，並點綴趣味情懷，透過乾冰呈現餘煙繚繞感，樂趣豐饒。套票內含除了多款創意調酒、Shot、精選啤酒以及無酒精飲品等無限暢飲，更附有一份炸物拼盤做為佐酒餐食，跨年套票兩人一組販售，售價2,025元。

提醒您，理性飲酒，喝酒勿開車！

※.「Chun Bar・春 酒吧」金曲跨年夜活動
售價：雙人NT＄2025
餐點內容：酒水無限暢飲（調酒類－紅塵、Smurf-Shot藍色小精靈；啤酒類－Asahi、Suntory）與炸物拼盤
備註：以上費用皆未含服務費。

以上圖片：御盟集團提供

高雄市 / 蕭雅心 榮昊北 報導

康芮颱風影響，在高雄山區降下劇烈雨勢，荖濃溪水暴漲、加上玉穗溪夾帶土石沖擊，導致台20線南橫公路明霸克露橋鋼便橋遭沖毀72公尺，河床便道也流失，道路再度中斷，桃源區北三里又成孤島，370人因為交通受阻滯留，公路總局等溪水稍退後，就會開始搶通便道，幸好山區受困的里民，都有先儲備物資，短期內物資充足。

大雨不停下，荖濃溪水暴漲滾滾泥流沖刷，加上玉穗溪大量土石衝擊，台20線南橫公路，明霸克露橋鋼便橋又被沖毀，高市議員高忠德說：「(雨勢)再持續下來的話，(衝擊)可能會遠遠超過山陀兒颱風。868MHz Antenna」橋面斷裂解體，河床便道流失，大量土石沖刷讓道路路基掏空，進逼居民家園，農路便道也岌岌可危。桃源區復興里里長江孫財說：「人走過來真的有點危險。」

康芮颱風過後，山區劇烈降雨，明霸克露橋鋼便橋被沖毀72公尺，讓桃源區北三里，再度成為孤島，甲仙工務段長鄭敏華說：「桃源地區降下，已經要接近500毫米以上的超大豪雨雨量，荖濃溪的河水稍退以後，我們會進行搶修河床便道。」復興里、拉芙蘭里和梅山里，三個里，因為交通受阻有370人滯留，幸好早經已提前備妥了麵食、罐頭等，20天以上物資必要時也會啟動大型流籠，運送里民所需的物品，颱風過境，但高雄山區雨勢不斷，搶通道路恐怕又是一條漫漫長路。

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